短短几年时间，小龙虾席卷全国，迅速发展成超值超过4500亿超级爆品！小龙虾在中国超级火爆，现在已经遍及世界多个国家，就越引发我们的思考：下一个现象级食材是什么……

        我们的答案是：蜗牛

        食用蜗牛是一类国际地位高、菜品可塑性强的优质食材，深受欧美人喜欢，尤其以法式焗蜗牛最为经典，被全球公认为“世界四大名菜”之首。蜗牛也能完美融入到中国各大菜系，能按照国人的喜好和审美，烹制出丰富的菜品，并且它的营养价值几乎碾压常见的各种肉类食材。

        然而，这个高端经典的西餐食材，在14亿人口的中国，却难觅芳踪！鸿丰蜗牛多年来所做的是，在菜品和味型上对蜗牛食材进行中国化改造，让它不再是少数人的珍馐，而成为大众的美味！

         适当时机启动蜗牛主题餐饮，是鸿丰蜗牛经营环节中的一个战略。我们深知，蜗牛企业只停留在养殖、加工的环节里，蜗牛的产业链还不够完美。同行业大部分都是把蜗牛作为初级农产品卖到市场和餐厅，那不是完整的产业链条，也启动不了中国的蜗牛餐饮市场。还是以小龙虾产业为例，在数千亿的小龙虾市场里，以养殖为主的******产业仅仅占比例18%，而餐饮业为主的第三产业却占到了75%的份额！只有在一个更大的细分市场里，才有可能成就一家有巨大市值的伟大企业，这就是鸿丰蜗牛多年来要进军启动蜗牛主题餐厅的根本原因。

        多年来，我们亲身感受、研究着餐饮企业对这个食材的态度变化，也学习着不同餐厅对蜗牛食材不同的烹饪方式，观察着食客们对蜗牛菜品的反应。在这个过程中，我们解决了蜗牛粘液的去除、保色抗皱、快速入味等几大问题，研发了热炒、冷盘、中式焗烤等等菜品类别，开发出十个系列一百多道蜗牛菜品。接下来，就是如何让中国的消费者吃到这个美食的问题了。

        当今的餐饮界，虽竞争激烈，但菜品和服务同质化严重。而逐渐成为消费主力的80、90甚至00一代，已不再满足于一日三餐常见的味道和食材，他们更追求在一个有趣的场景中满足其社交和分享的需求，他们对于新的心理、视觉、味觉刺激有很强的欲望。抓住这个群体，就是抓住未来。蜗牛这一自带网红气质的“新鲜”“营养”食材必然能吸引他们的胃，蜗牛自带的“慢生活”“蜗居”“向上”等文化属性也必然能抓住他们的心。

       蜗牛食材崛起的土壤深厚而肥沃，一旦引爆，蜗牛中式餐饮的市场将难以估量！

       这是一个全新的、有希望的事业，鸿丰蜗牛的餐饮策划团队诚挚邀请志同道合的朋友参与进来，一起利用新的优质食材——蜗牛，打造中国蜗牛主题餐厅连锁店，共同携手点燃下一个餐饮市场的爆点。