蜗牛肉含有高蛋白、低脂肪、维生素、微量元素，其胆固醇含量几乎为零，蜗牛体内还有身体最为需要而又从其它食物中难以摄取的30多种酶素和20多种丰富的氨基酸，经常食用蜗牛可增加耐力，增强活力、提高身体素质，还可以保持皮肤细嫩健美，延缓衰老，，益寿延年。
西方国家吃蜗牛的认识要早于我国，特别是法国，至今已有400多年的食用蜗牛史，时至今日，蜗牛在国际上已身居“世界十大名菜之首”（蜗牛、干贝、鱼翅、鲍鱼），世界上最走俏的7种野味之一。
国外许多著名的科学家、营养学家和食品专家指出，蜗牛含有人体所必需的全面而均衡的营养成份。蜗牛肉将是一种很好的宇宙航天员和运动员的营养食品，蜗牛所含的钙及特效蛋白十分有益于儿童的成长和智力开发。
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