一位尼日利亚营养学家说，在她的国家里，吃烤蜗牛馅饼可以降低学龄儿童营养不良和缺铁发病率。在《国际食品安全、营养和公共卫生杂志》上，她解释说，蜗牛 不仅比牛肉便宜和容易得到，而且含有更多的蛋白质。
尼日利亚乌约大学家庭经济系的Ukpong Udofia研究了西非巨大陆地蜗牛的潮湿度、蛋白质含量、肉质铁成分，并与牛排进行了比较。结果发现，蜗牛馅饼比牛肉馅饼更加营养丰富。
Udofia及其研究小组成员烤了两种不同的馅饼，让年轻的妈妈们和她们的孩子来品尝。大多数人都更加喜欢蜗牛馅饼的味道和口感，而不是牛肉馅饼。孩子们和他们的妈妈都断定，蜗牛馅饼的外观、质地、味道更胜一筹。
她说：“向学龄儿童和年轻的妈妈们推荐蜗牛馅饼，作为一种便宜的蛋白质和铁来源，有助于改善缺铁性贫血。陆地蜗牛是一种很容易得到的东西，也是付得起的动物蛋白质来源。包括尼日利亚在内的大多数发展中国家的绿色森林和沼泽里面都有这种蜗牛。还可以大量养殖，虽然在西方国家这种动物更多被作为宠物而不是馅饼。”
据世界卫生组织说，在包括尼日利亚在内的许多发展中国家，很多年轻妈妈和她们的孩子的饮食中都缺乏铁和蛋白质，引起严重的健康问题。那些国家里，没有快速的方法解决营养不良问题，但是高价肉制品的替代物可能有助于解决这个问题。
蜗牛肉含有蛋白质、脂肪（主要是多不饱和脂肪酸）、铁、钙、镁、磷、铜、锌、维生素A、B6、B12、K和叶酸。其精氨酸和赖氨酸等氨基酸含量也高于一个鸡蛋。蜗牛还含有健康的必需脂肪酸，如亚油酸和亚麻油酸。蜗牛肉因为高蛋白、低脂肪，成为一种健康的替代食品
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