蜗牛作为一种特色食品原料，在我国不少地区已有养殖，并有深加工产品面世。这种特色产品的市场前景如何呢？近日，带着这个话题，记者专门采访了中国蜗牛这方面的专家。

    记者：业内普遍认为蜗牛有广阔的市场前景，主要从哪些方面来分析？
    专家：判断一个特色产品的市场前景，主要从这样几方面来分析：一是看产品本身的价值，二是看养殖和加工技术的成熟程度，三是看市场的容量。从目前的情况来看，蜗牛在这三方面的条件都很理想。

    记者：请您谈谈蜗牛的营养价值。
    专家：蜗牛是一种高档营养保健品。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼和鹅肥肝一样，都被列为世界名菜。蜗牛内含20多种氨基酸、10多种微量元素和丰富的蜗牛酶、SOD等，其中蛋白质的含量分别比甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋高1个、10个、3个和6个百分点；而脂肪的含量仅为甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋的1/18、1/272、1/92和1/70；每克蜗牛肉的硒含量为0.45克，为茶叶的4.5倍。
    近代中医学也认为，蜗牛具有清热、解毒、消肿、软坚、治消渴等作用，对糖尿病、高血压、高血脂、气管炎、前列腺炎、恶疮、癌症等有辅助治疗作用。

    记者：蜗牛养殖和加工技术的成熟度如何？
    专家：从养殖技术来看，无论是立体养殖，还是野外生态养殖，均已成熟。以野外方式养殖蜗牛，每亩产量可达2-3吨。全国好多地方在蜗牛的育种、养殖和加工方面就做得非常成功。中国经过几十年的饲养，总结出来很多新的饲养技术和模式，可以大大降低了蜗牛养殖成本，各地每年产量都有不同程度的增长。同时，全国各地的不少食品加工企业也都参与了以蜗牛为主要原料，生产出了蜗牛罐头、蜗牛冻肉、蜗牛口服液、蜗牛蛋白粉、蜗牛化妆品、食品添加剂、酶制剂、饲料等产品，提高了蜗牛的附加值。

    记者：蜗牛食品的市场空间有多大？
    专家：由于蜗牛食品符合天然化、野味化、营养化、保健化的消费潮流，深受国外消费者的喜爱。目前，国际市场对蜗牛制品的年需求量约为40万吨，仅美国一年就需进口30亿美元的蜗牛食品。蜗牛的市场价格很高，纽约市场上每公斤蜗牛冻肉价格，相当于人民币362.39元，如果以6只蜗牛做一盘菜肴，则售价高达18美元；法国、西班牙等地鲜活蜗牛每公斤售价，相当于人民币116.11元。国内不少蜗牛企业出口白玉蜗牛罐头的价格，目前每吨达到9000-14000美元。白玉蜗牛是蜗牛家族中选育的新品种，肉质细嫩，体色雪白，个体大，在国际市场上有很强的竞争力。

    记者：蜗牛食品在国内的消费情况如何？
    专家：国内蜗牛潜在市场也很广阔，蜗牛食品已成为一些宾馆和饭店的特色菜肴。国内已开发出以蜗牛为主要原料的保健食品、生化药品、复合营养饮料、化妆品系列、山珍野味罐头、冻肉等产品。

    记者：在开发蜗牛产品的过程中，应注意哪些问题？
    专家：关键是要走产业化之路，蜗牛的育种、养殖、收购、加工和销售环节应紧密相连，形成一个完整的产业链。而要形成完整的产业链，就必须靠有实力的企业来投资这个领域，这种企业应该起到龙头作用